新華社北京2020年8月11日電 近日，總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！北M管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全始終有危機(jī)意識，但今年新冠肺炎疫情所帶來的影響給我們發(fā)出了警報！

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦的背后有多少辛酸呢？

一則新聞曾爆出某家餐飲店內(nèi)，家長帶孩子到餐廳吃飯，點了很多美味佳肴，飯后服務(wù)員收餐具時，有一半食物沒有碰過，這些浪費的食物被倒在了垃圾桶里，目前在中國類似的事件比比皆是。盡管餐飲浪費問題在近些年得到有效改善，但這一問題并沒有得到根本解決，浪費現(xiàn)象依舊突出。今年是60多年以來糧食供應(yīng)較嚴(yán)峻的一年，新冠的蔓延，一方面讓糧食大幅減產(chǎn)，出口國開始限制出口，糧價上漲。另一方面，疫情又讓生產(chǎn)秩序中斷，進(jìn)口國財政縮水，無力支付。于是，供不上、買不起，糧食缺口根本無法彌補。猶記得兩個多月前,張文宏教授就在擔(dān)憂:疫情產(chǎn)生的災(zāi)害,會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過疫情本身。

據(jù)央視報道，中國人每年在餐桌上浪費的糧食價值高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。根據(jù)糧食局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國每年生產(chǎn)的糧食中有35%被浪費。過去，我們有過太多忍饑挨餓的歷史，我們太明白一個國的命運可能就在老百姓的餐桌上。肆意倒掉的殘羹，可能正是別人到死都渴求得到的一口食糧，所以，別輕易浪費糧食。

對“舌尖上的浪費”說不

總書記的重要指示在全社會引發(fā)廣泛共鳴，一場號召人們珍惜糧食、對餐飲浪費行為說“不”的行動正在全國開展：各地各部門出臺舉措建立長效機(jī)制，分餐制、半份菜、“N-1”點餐模式讓“光盤行動”有的放矢。武漢錦康餐飲管理有限公司單位食堂承包項目緊跟“節(jié)約熱潮”通過改革思維打造綠色用餐環(huán)境，讓“光盤行動”再升級。

我光盤我光榮

目前錦康餐飲食堂承包部已召開全體員工會議普及浪費可恥，厲行節(jié)約的知識。要求售餐人員根據(jù)消費者需求適量售餐，倡導(dǎo)按需點餐不夠再添的思想，提醒消費者不剩飯不剩菜，減少浪費。同時通過提高食材出成率和利用率，減少食材浪費。

中小學(xué)售餐我們按就餐人數(shù)、偏好定制菜單，分餐工作人員根據(jù)學(xué)生餐盤剩余多少，反應(yīng)給后廚，及時更改分餐份量。對于雞翅、肉圓、魚圓等菜品按個加，我們還推出按量稱重計價的特色菜品，自選餐、麻辣燙、麻辣香鍋等檔口，吃多少夾多少，滿足師生多樣需求。大專院校的檔口已推出“半份菜”“小份菜”“拼菜”等模式。

并且錦康餐飲的食堂承包運營管理中心通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)精細(xì)化分析計算不同周天的用貨量，定期更換點單量低的菜品，以此開源節(jié)流。

以下圖片來源錦康餐飲知滋餐廳

圖：米飯份量分大份和小份。

圖：適量加飯不夠在添。

圖：售餐人員正在提醒顧客可以拼菜或半份出售。

圖：自選稱菜來光顧的顧客越來越多。

圖：錦康的工作人員正在提醒顧客適量點餐不夠再添。

圖：回收處的剩菜剩飯明顯減少。

不浪費我驕傲

糧食安全是國的重要基礎(chǔ)，開源節(jié)流，方能使大國糧倉的根基更加牢固。而“開源節(jié)流”的“金鑰匙”，就掌握在你我手中，存在于身邊的點滴小事里。“光盤行動”，從我做起，行動起來！民以食為天，食以儉養(yǎng)德。一飽之需，何必八珍九鼎？三餐之盤，定要一干二凈，勤儉節(jié)約一直是中華民族的傳統(tǒng)美德。我們既有能力應(yīng)對糧食危機(jī)帶來的新挑戰(zhàn)，同樣有能力傳承敬天惜物的傳統(tǒng)與精神。

如今，總書記始終把老百姓的吃飯問題看作頭等大事，把糧食安全視為首要安全。危機(jī)隨時都有可能發(fā)生，所有你能預(yù)見、不能預(yù)見的事態(tài)，國都會替你提前想好了。在為世界其他國的不幸感到心酸時，我們也有資本感到自豪。

幾個月來，從大到一張70萬元的天價新冠治療賬單，小到碗里的一粒米、一口菜，我們普通百姓從未因這些發(fā)過愁，更沒羨慕過其他國。這大概就是生于這個世界的幸運。